利田小子

今天比较闲，想起来做个排骨，前几天吃的肉都是培根肉，冰箱里有鱼肉，排骨等，但没时间去弄。排骨，我一般是买来炖汤的，自从上次做了个糖醋排骨，就喜欢上了糖醋味。今天还是做个糖醋排骨吧，有机会再尝试红烧排骨之类的。从网上搜的菜谱，依葫芦画瓢，加上上次的经验，做得还不赖，味道也不错。具体做法：

1）：烧一些水，将排骨在煮开的水中捞一遍，去掉腥味和血水，排骨外层呈白色时捞出，用清水清洗一下装盘备用；

2）：切好葱姜蒜，锅里放适量（比炒菜时用的多，用来炸排骨的）油，将葱姜蒜放入，等油热了之后将排骨倒入油炸，隔一段时间翻炒一次，以免烧焦。等到排骨表明呈现金黄色时（有点要糊的样子），关火，捞出一部分锅里的油（量过多，如果不怕油腻，留着也行），排骨留在锅内。

3）：拿个碗，倒入适量的老抽，生抽，陈醋，料酒，白糖，盐，加入少许水，拌匀备用。

4）：开火，等锅里的油热了之后，倒入碗中的调料，翻炒几下，往锅里倒入一碗水，将火关小，让排骨熬制20～30分钟。期间如果水干了，可以再添入适量的水。

5）：等排骨熬到差不多时（可以尝一下），将火开大，让排骨收汁，锅内的汁差不多干时（可放入葱花，芝麻等翻炒几下），即可将排骨起锅装盘了，效果看下图。

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